Ensalada de Pimientos y Berenjenas

Buenas tardes! Qué cerquita vamos teniendo la navidad, verdad?? Vuestros Blogs ya están muy adornados en diseño y comida propia de estas fechas.. Me encanta la navidad!! soy como una niña.. no por el tema de regalos.. que a nadie nos amarga un dulce pero más bien por los adornos de navidad, las luces en las calles, los maravillosos escaparates de las tiendas!! me encantan..

Bueno dicho esto.. os anticipo que en mi próxima entrada va estar dedicada a un Belen casero que hemos hecho mi pareja y yo.. jejeje bueno.. más bien portal, más que Belen.. Que hemos dedicado un ratito todos los días desde el mes de Noviembre.

Hoy hablemos de esta rica ensalada para dos..

Ingredientes:

-2 Pimientos Rojos para Asar
-1 Berenjena grande
-1 Diente de Ajo
- Aceite
- Vinagre
- Sal

Preparación:


Forramos la bandeja de horno con papel de plata para que no se ensucie demasiado.
Ponemos en la bandeja del horno los dos pimientos y la berenjena, le añadimos un chorrito de aceite por encima y metemos al horno a 200º durante 35 o 40 minutos.
De vez en cuando, vamos dando la vuelta a los pimientos y berenjena para que no se nos queme.
Una vez pasado el tiempo, lo sacamos del horno y cuando se enfríen pelaremos los pimientos y la berenjena.
En un plato vamos cortando a trocitos los pimiento y berenjena.
Pelamos un ajo y cortamos a trocitos pequeños.
Agregamos aceite, un chorritin de nada de vinagre y sal y rico rico!!!

Una ensalada muy fácil de hacer y muy buena de saborear jeje.